Mandulás kakaós kuglóf

Mandulás kakaós kuglóf

Nagyon régen készítettem már kelt kuglófot, úgy éreztem itt az idő. Lássuk mi lett belőle. . . . A recept: Liszt 0, 50 kg Vaj 0,10 kg (laktózmentesen margarin ) olvasztva Porcukor 0,09 kg Élesztő 0,03 kg Tojássárgája 3 db Tej 0,3 l (laktózmentes) Só 1 csipet Vanília paszta 0,5 kávéskanál Kakaó 0,05 kg Szeletelt Mandula 0,05 kg Az élesztőt a langyos tej felét és egy kevés porcukrot egy tálba helyezünk és meleg helyen felfuttatjuk. A többi hozzávalót egy tálban összekeverjük. Dagasszuk 4-5 percig. Amint kész vagyunk a dagasztással, szórjunk egy kevés lisztet a tetejére, folpackkal fedjük le és tegyük meleg helyre. Várjuk meg ameddig kétszeresére nő. A megkelt tésztát osszuk két részre. Az egyik rész a mandulás a másik rész a kakaós lesz. Kézzel gyúrjuk a tészta egyik felébe a durvára összevágott hámozott mandulát a másik felébe a kakaóport. A kakaós részből nyújtsunk egy “kígyót” és ismételjük meg ezt a munkafolyamatot a mandulás résszel is. Fektessük egymás mellé a két rudat és fonjuk össze őket. Tegyük a szilikon forma aljába (ne legyen a felénél több a formában) Kelesszük meg (ez legalább fél óra meleg helyen) 200 Celsius fokos sütőben 30-35 perc alatt aranybarnára sütjük. Az első 10 perc elteltével vegyük le a sütő hőfokát 180 C -ra. Rácson hagyjuk kihűlni. Vajjal, margarinnal, porcukorral vagy akár dzsemmel is fogyaszthatjuk. Jó...
Milliomos Linzer

Milliomos Linzer

A második nyertes sütemény a Milliomos Linzer. Az érdekes elnevezés egy remek süteményt takar. Természetesen a receptet picit átalakítottam a magam ízlésére. . . Lássunk is hozzá a tésztához. A recept: Finom liszt 0,45 kg (szitálva) Kristálycukor (aranybarna) 0,115 kg Vaj 0,225 kg (laktózérzékenyeknek margarin) Toffee krém 0,45 kg Csokoládé 0,25 kg Először is a sütőt állítsuk 180 C-ra, tegyünk sütőpapírt a tepsink aljára. Keverjük össze az átszitált lisztet a cukorral és a puha vajjal. Én mixerrel készítettem, de lehet kézzel is. Amikor összeáll, akkor simítsuk el kézzel a tepsink alján egyenletesen. Sütés előtt szurkáljuk meg villával, nehogy felhólyagosodjon. 30-35 percig süssük, ameddig aranysárga nem lesz. A Toffee krém, van aki imádja van aki utálja ez nem más mint a karamell krém. A recept: Egy tejforraló nyeles edénybe öntsünk egy marék cukrot és dobjunk bele egy darab vajat (laktózérzékenyek margarint) tegyünk hozzá egy kevés tejszínt (laktózérzékenyek természetesen laktózmenteset!) majd kezdjük el melegíteni. Egy fakanállal kevergessük meg időnként. Amint felforr, vegyük kisebbre a lángot alatta és gyöngyöztessük, adjunk hozzá még egy kevés tejszínt (ki -ki milyet) és a végén egy világosbarna krémszerű anyagot kell kapnunk. Kihűlés közben folyamatosan be fog sűrűsödni! Amikor már csak langyos, öntsük a kisült tésztánk tetejére és simítsuk el. Hagyjuk 1 napot pihenni hűvös helyen. Olvasszuk fel a csokoládét és díszítőzacskóból dekoráljuk ki vele a süteményünket. (fontos, hogy a csokoládét vízgőz felett olvasszuk fel, de vigyázzunk rá, hogy olvadás közben ne kerüljön víz a...
Csokoládé torta Eper mousse töltelékkel

Csokoládé torta Eper mousse töltelékkel

Volt egy neves nap a családban, és megkértek, hogy húzzak elő az ötlet fiókomból egy tortát. Arra gondoltam, hogy csokoládés piskóta alapra, eper tortát kellene készíteni. Ez egy kísérletezés volt, mert nem csináltam még soha ilyen kombinációt. A piskóta nem gond, abból már túl vagyok sok százon. Mindenki kérdezi, hogy mitől lesz olyan szép magas és jó állagú a piskótám, erre egyszerű a válasz: Benne van minden jó ami kell bele és az elkészítés is úgy történik, ahogy kell. Nézzük is meg akkor, hogy miről beszélek: A kakaós piskóta: Tojás 6 db Kristálycukor 0,18 kg Finomliszt 0,13 kg Kakaópor 0,05kg Az elkészítés: A sütőt kapcsoljuk be 170 C-ra. A sütőlemezre tegyünk szilikon lapot vagy sütőpapírt és erre tegyük a tortaformát. Szitáljuk le a lisztet és keverjük bele a leszitált kakaóport. A tojásokat szétválasztjuk külön a sárgáját , külön a fehérjét. Először a sárgája részt fogjuk felhabosítani, a habverés közben kivilágosodik a színe, ekkor tegyük bele a cukor 1/3-át és habosítsuk tovább, ameddig el nem olvad a cukor. Tegyük a fehérje részt egy habüstbe és kezdjük habbá verni, amikor már kemény a hab, akkor folyamatos keverés mellett adjuk hozzá a maradék cukrot. A habverést folytassuk addig, amíg el nem olvad a cukor és kemény fényes habot nem kapunk. A most következő rész nagyon fontos! A sárgája részbe tegyünk egy kevés fehérjét és jól keverjük el. Amikor megvagyunk ezzel, a sárgája keveréket beleöntjük a fehérjébe és óvatosan összekeverjük. Vigyázzunk, ne keverjük túl! Ekkor belekeverjük a szitált lisztes kakaóport. Spatulával óvatosan keverjük össze a masszát. Tegyük bele a tortaformába. A széleit kicsit húzzuk feljebb, mint a közepét. (mintha egy pici mélyedés maradna...
Erdei gyümölcsös étcsokis muffin

Erdei gyümölcsös étcsokis muffin

Kaptam pár kérdés azzal kapcsolatban, hogy ilyen laktózmentes süteményeket tudnak készíteni azok akik ezzel a betegséggel küzdenek, de szeretnének finomságokat készíteni , enni. Íme egy olyan recept az előző muffin receptet kicsit átgondolva, ami megfelel az Ő elvárásaiknak is. . Kezdjük először a recepttel: Barna cukor (világos) 0,15kg Vanília paszta 2 kávéskanál Tojás 1 db Margarin (olvasztva) 0,125 kg (Laktózmentes) Tejszín (12%-os) 0,2 kg (használhatunk laktózmenteset is!! ) Sütőpor 1 teáskanál Darált mandula 0,1 kg Erdei gyümölcs 0,25 kg Csokoládé darabok 0,05kg (süthető étcsokoládét használtam, ami laktózmentes) Finom Liszt 0,2 kg A sütőt állítsd 180 fokra és kapcsold be. A muffin sütő formába tedd bele a kapszlikat vagy tisztítsd meg a szilikon formát. Száraz rész: Tedd a darál mandulát egy keverő tálba, szitáld bele a lisztet,a  durvára tört csokoládét és a sütőport. Folyadékos rész: A tejszínt keverd össze a tojással, olvasztott vajjal, cukorral és a vanília pasztával A folyékony részbe keverd bele a száraz részt majd az összeaprított erdei gyümölcsöt óvatosan. A kész masszát oszd el a formákban. Kb. 20 perc alatt süsd készre. A recept felét szilikon formában sütöttem a másik felét normál kapszlis módszerrel. A szilikon forma nagy előnye, hogy nem kell a papír kapszlikra odafigyelni és arra, nehogy kevés legyen. Remélem Te is elkészíted. Ne felejtsd el megosztani a tapasztalataidat...