Vaníliás kávés cupcake

Vaníliás kávés cupcake

A cupcake mánia egyre jobban begyűrűzik kis hazánkba is, ezért mi is jelentkezünk időnként 1-1 érdekes recepttel. A mai recept egy vaníliás alapból elkészített mascarponés kávés feltéttel készül. Az alaprecept a joyofbaking.com oldalról van. . .   A recept: Vaj 0,113 kg (szoba hőmérsékletű legyen ) Kristálycukor 0,13 kg Tojás 3db (nagy) Vanília kivonat 1 teáskanál Citrom reszelt héja 1 Liszt 0,195 kg Sütőpor 1,5 teáskanál Só 1 csipet Tej 60 ml A krém: Mascarpone 0,1 kg Vaj 0,1 kg Porcukor 0,15 kg Kávé 0,5 espresso   Az elkészítés: A sütőt kapcsoljuk be 175 fokra. A muffin formákba tegyünk papír kapszlikat. A vajat habosítsuk fel a cukorral majd egyesével adjuk hozzá a tojásokat állandó keverés mellett. Adjuk hozzá a vanília kivonatot. Szitáljuk át a lisztet, adjuk hozzá a sütőport, a sót, a citrom héját. Adagoljuk a vajas keverékhez fokozatosan a lisztes keveréket és a tejet felváltva. Egy sűrű masszát kell kapjunk. Adagoljuk habzsákkal vagy kanállal a muffin formákba (2/3 -ig legyenek) Süssük 17- 20 percig aranysárgára.   A krém készítése: A vajat habosítsuk fel a porcukorral majd adjuk hozzá a mascapronét. Óvatosan csurgassuk bele a kávét folyamatos keverés mellett. Könnyű habos krémet kell kapnunk.   A kihűlt muffinokra csillagcsöves nyomózsákból spricceljünk rózsákat.   Jó étvágyat hozzá.  ...
Eclair fánk

Eclair fánk

Sokaktól hallottam már, hogy mennyire szeretik a Eclairt nagyon hasonlít a Profiterolra. Ismerek olyanokat, akik sajnos nem ehetik a boltit, mert tele van tejszínnel ami, ha valaki laktózérzékeny, akkor problémás lehet. Gondoltam egyet és elkészítettem a laktózmentes változatot. Nézzük is egyből az elkészítést: Először is a tésztát kell megcsinálni. Aki járatos a sütemények világában az lehet, hogy tudja, mi az Eclair tésztájának a lényege. Az égetett tészta a fő momentum. Az elkészítése nagy figyelmet igényel. Az égetett tészta: Vaj 0,125 Kg (Laktózmentesen margarin !!) Víz 0,135 L Finomliszt 0,250 Kg Tojás 5-6 db (méterről függ) Az elkészítés: Szitáljuk át a lisztet. Kapcsoljuk be a sütőt 220 C fokra. A sütőlemezekre helyezzünk szilikon lapot, vagy sütőpapírt. Vegyünk elő egy lábost, tegyük bele a vizet és a vajat  (margarint), forraljuk fel őket együtt. Amint felforr, vegyük le a tűzhelyről és keverjük bele az előzőleg átszitált lisztet. Amikor jól elkeveredett, tegyük vissza a tűzhelyre és főzzük állandó kevergetés mellett 4-5 percig! (a tészta elkészítésének ez az egyik legfontosabb része, figyeljünk rá, nehogy leégjen) Ezután tegyük egy keverő tálba a (forró) tésztát és folyamatos keverés mellett egyesével adjuk hozzá az egész tojásokat. Krémszerű masszát kell kapjunk. Szilikonnal vagy sütőpapírral kibélelt lemezre Csillagcsöves nyomózsákból kis csíkokat nyomjunk. Sütésre várnak a Eclair tészták Amint az első lemez megtelt, tegyük a sütőbe 10-15 percre. Fontos, hogy ne nyitogassuk sütés közben a sütőt! Amikor a háromszorosára megnőtt és aranybarnára sült, akkor kész! Tegyük félre hűvös helyre, hogy kihűljön. A töltelék: Tejszín (laktózmentes!!) Kakaópor Porcukor (szitálva) A felvert tejszínhabba felébe belekeverünk porcukrot és vaníliát, a másik felébe a kakaóport. Az Eclair töltése: A kihűlt tésztákat vízszintesen kettévágjuk és...
Kávé receptek 3

Kávé receptek 3

. . . . . Szeretnélek megismertetni pár érdekes kávés recepttel, melyeket ezekben a napsütéses napokban kellemes lehet elfogyasztani.   Mogyorókrémes vakáció Espresso kávé 1 adag Vanília fagylalt 2 gombóc Csokoládé és mogyorókrém 1 evőkanál A tetejére egy szórás tört mogyoró 2 nagy szívószál (tetszés szerint) Szükséges készülék – Mixer Csésze mérete – Hosszú, magas pohár Főzzünk le 1 adag kávét és öntsük a mixerbe. Adjuk hozzá a fagyit, a csokoládét, a mogyorókrémet és a jeget. Keverjük 15 másodpercig teljes sebességgel. A mixerből öntsük a keveréket a pohárba. Szórjunk a tetejére egy kis tört mogyorót. Tegyük a szívószálat a csészébe. Azonnal szolgáljuk fel.   Kókuszos kávé Eszpresszó kávé 1 adag Vaníliafagylalt 1 gombóc Kókusztej 2 evőkanál 4 jégkocka Vaníliakrém 1 evőkanál frissen készítve A tetejére – egy szórásnyi kókuszreszelék Szükséges készülék – mixer Csésze mérete – Hosszú, magas pohár Tegyük a fagyit, a kókusztejet, a vanília krémet és a fagylaltot a mixerbe, és keverjük 15 másodpercig. Készítsünk egy adag eszpresszó kávét. Öntsük a korábban összekevert alapanyagokat az eszpresszóra. A tetejére szórjunk kókuszreszeléket. Azonnal szolgáljuk fel.     Lélekmelegítő kávé (whiskyvel, hogy ne fázzunk) Espresso kávé 1 adag Ír vagy skót whisky 25 ml Barnacukor 1 teáskanál Tejszínhab a tetejére szóráshoz porcukor csésze: normál cappuccinós csésze Készítsünk el egy adag kávét, majd a whiskyt és a barnacukrot adjuk hozzá és keverjük míg fel nem olvad. A kávé tetejére nyomjunk tejszínhabot és szórjuk meg porcukorral. Azonnal szolgáljuk fel. Használhatunk a Whisky helyett brandyt, vagy cukor helyett őrölt fahéjjal szórjuk meg és ne használjunk...
Kávé receptek

Kávé receptek

A kávék jelen pillanatig kicsit háttérbe voltak szorulva az oldalon, ezen szeretnénk változtatni a kávés receptekkel. Egy kedves barátunk összegyűjtött rengeteg érdekes ezeket szeretnénk fokozatosan bemutatni. Mivel jön a jó idő és a melegebb napok indítsunk is egy hűsítő kávékülönlegességgel: Az első recept Phil Vickery Nagy-Brittania egyik híres szakácsának a receptje. Recept 6-8 személyre: Őrölt kávé 8 lapos evőkanállal Víz 0,5 l Tej 0,2 l (minimum 2,8-as zsírtartalommal) Porcukor 6 teáskanál Őrölt fahéj 1,5 teáskanál Őrölt gyömbér 0,5 teáskanál Kávé vagy csokoládélikőr (krém) 0,2 l Jégkocka kb. 10 Narancs finomra vágott vagy reszelt héja 1 nagy Friss mentalevél 6 Az elkészítés: Készítsünk elő kedvenc kávénkat. Forraljuk fel a vizet és készítsük el a kávét a megszokott módon, majd hagyjuk, hogy a kávé teljesen kihűljön. Tegyük a tejet, a cukrot, a fahéjat, a gyömbért, a likőrt, a hideg kávét és a jégkockát egy shakerbe, majd addig rázzuk, amíg egynemű nem lesz. Keverjük bele a narancshéjat és a mentaleveleket, és pár percig pihentessük, amíg összeérnek az ízek. Töltsük magas (Long Drink) poharakba. Díszítésként szórjuk meg őrölt fahéjjal.   Cafe Coconut Kókuszlikőr 3 cl Forró eszpresszó kávé Tejszínhab A likőrt kávéspohárba öntjük. Hozzáadjuk a kávét. A tetejét tejszínhabbal díszitjük.   Tropical kávé (4 személyre) Mangószörp 1 csésze / 225 ml Cointreau 4 evõkanál / 60 ml Hideg feketekávé 1/2 csésze / 100 ml Ananász juice 1/2 csésze / 100 ml Elkészítés: Tegyük a hozzávalókat keverőedénybe és rázzuk össze õket. A koktélt töltsük négy előhűtött alacsony pohárba. Felszolgálás: Adjunk mindegyik pohárhoz két szívószálat. Díszíthetjük: ananász vagy mangó...
Kávédekorálás 1.0

Kávédekorálás 1.0

Gondoltam kipróbálom a tejhab díszítést. Elkészítettem a szokásos napi capuccino  kontra latte kombinációmat, majd rádobtam egy kis csokoládé öntet dekort. Nem lett túl profi, de elsőre elmegy 🙂 . . Küldj be általad készített dekorációkat és megosztjuk a...